Rinderdörrfleisch ist getrockneter Schlund. Die Schlundröhren werden lang aufgeschnitten und dann flach getrocknet. Rinderdörrfleisch ist sehr fettarm.
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Analytische Bestandteile und Gehalte:Rohprotein 89,0%; Rohfett 1,0%; Rohasche 2,0%;
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